2021-02-26
ハワイ大好きな皆さん、アロハ！
お元気でしょうか？
今日は
「 ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 」開業（予定）のご紹介です。
イタリアンの大巨匠・落合務シェフが
「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」をワイキキにオープン！？
お店は
ワイキキショッピングプラザ19階のルーフトップレストラン「スカイ・ワイキキ」。
レストラン「ラ・べットラ」とバーレストラン「Raw Bar」が楽しめます。
レストラン「ラ・べットラ」は2021年オープン予定です。
※昨年の「ラ・ベットラ」内装リノベーション中の様子。
バーレストラン「Raw Bar」は、昨年の12月11日（金）に再オープンしたのはしたのですが、コロナ禍の影響でバーの営業時間は不確定です。
室内フロアでは落合務シェフによるレストラン「ラ・べットラ」がハワイには初進出となります。
日本でも落合務シェフによるレストラン「ラ・べットラ」では廉価で本場イタリアをも凌ぐイタリア料理の神髄と魅力が大評判で、「日本一予約が取れないイタリアン」と言われた名店。
そんな落合務シェフによるイタリア料理がここハワイでも頂けるようになります。
ハワイ店メニュー（予定）には・・
・ラ・ベットラのシグネチャー的パスタ
・冷製カルボナーラ
・カジキステーキのリリコイ（パッションフルーツ）ソース
新生スカイ・ワイキキ
「SKY WAIKIKI Raw ＆ Champagne Bar」。
以前から名所だったワイキキの絶景を一望できる
ワイキキショッピングプラザ19階のルーフトップレストラン「スカイ・ワイキキ」。
※昨年惜しまれつつ閉店した唯一の
開店レストラン「トップ・オブ・ワイキキ 」の下の階にが「スカイ・ワイキキ」。
2020年12月11日（金）に再オープンしました「スカイ・ワイキキ」。
店名にある「Raw Bar」とは
フレッシュなシーフードをサービスしてくれるバーのこと。
メニュー
メニューもハワイ産のアヒ（マグロ）を使ったポケや、
生ガキ、シュリンプなど、新鮮なシーフードをお好きな分だけオーダー可能。
メニューの一例
・トリュフチキンライス（＄32）
・甘辛ソースが病みつきになるポケナチョス（＄15）
・自家製ビネガードレッシングを使ったローカルケールのサラダ（＄13）
・生牡蠣、シュリンプ、お刺身などの盛り合わせ
・大トロ
・トリュフハニーとバケット（＄8）
・トリュフチョコレート（＄7）
・大トロの一例
・生牡蠣も1個（＄4～）からオーダー可
お客様の「ちょっとだけ」「食べたい分だけ」
をオーダーできる使い勝手のよいわがままの利くシーフードレストランになる。
※エリックさん（左）と、オーナーの1人のヒデさん（右）
この長テーブルを作った「パンチボウルコーヒー」のエリックさん（左）と、
オーナーの1人のヒデさん（右）の写真。
場所は
ハワイの中心地カラカウア通りでワイキキビーチが一望できる
ルーフトップバー「スカイワイキキ」に「ラ・べットラ」は2021年オープン予定！
コロナ禍で昨年の3月15日以降に長期の休業中となり、
その間にリノベーションを慣行。
店内もラウンジ？の様なレイアウトから一新し、
長テーブルとベンチ式の椅子がメインに据えられイメージチェンジ。
圧巻の素晴らしいオーシャンビューは健在です。
ホノルルではバーの営業時間に規制がかかっていたりと、
まだフル稼働できる日が見えないため、営業時間にはご注意ください。
※以前の開店レストランだったトップオブワイキキの店内一部。
※スカイの上にあった姉妹店の老舗レストラン「トップ・オブ・ワイキキ」は惜しまれながら閉店。
詳細情報
店名：
「SKY WAIKIKI Raw ＆ Champagne Bar」
（スカイ・ワイキキ）
住所：
2270 Kalakaua Ave. ワイキキビジネスプラザ19階
※エレベーターで18階へ上がり、18階からエスカレーターを利用して19階へどうぞ。
電話番号：
808-979-7590
営業時間：
4:00PM～11:00PM (日曜日～木曜日)
4:00PM～12:00AM (金曜日、土曜日)
ドレスコード：
リゾートカジュアル
レストラン予約：
skywaikiki.com、または808-979-75910
駐車場：
ワイキキビジネスプラザまたはワイキキショッピングプラザにてセルフパーキング。バリデーション（割引券）サービスあり。
ウェブサイト:
skywaikiki.com
SNS:
インスタグラム @SKYWaikiki
※ビル1階の赤い看板のショップが「H＆M」。
ワイキキショッピングプラザはカラカウア通りに面し角に「H＆M]が入居しているビル。アップル・ストアーの斜め前のビル。
落合シェフ・プロフィール
名前は落合務（おちあいつとむ）。
生まれは1947年10月30日 神奈川県鎌倉市出身。
その後、東京都足立区で育ち、高校1年で中退、
洋食店やフランス料理店で下積み後、19才でニューオータニ入社。
イタリア修行は1978年から1981年の3年間に及んだ。
修業期間中に修行したホテルやレストランは
ローマ・ナポリ・シチリア・フィレンツェ・ボローニャ・ベネチアその他多数。
1982年に赤坂のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。
1997年に銀座でイタリア料理店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」をオープンするや「日本一予約が取れないレストラン」と言われる店のオーナーシェフになる。
現在も変わらず、東京・銀座のイタリア料理店「ラ・ペットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ。
日本イタリア料理協会名誉会長。
一般社団法人全日本・食学会理事。
2005年イタリア連帯の星勲章「カヴァリエーレ章」を受賞。
2019年に文化庁長官表彰、2020年に黄綬褒章を受賞。
※落合シェフの人生の大恩人と言えば今は亡き「グラナータ」の初代オーナー「故・桂洋二郎」さん。
※詳細プロフィールはこちらから。
http://www.la-bettola.co.jp/chef/story
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ・ハワイ店
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ・ハワイ店の開業は2021年中を目指しております。
現在はスカイ・ワイキキで「Raw ＆ Champagne Bar」のみ営業されています。
「Raw ＆ Champagne Bar」との店名ではありますが、アルコールはもとより、「ちょっとだけ」「食べたい分だけ」オーダーできる使い勝手のよいわがままの利くシーフードレストラン。
落合務シェフは、レストラン「ラ・ベットラ」で食事を楽しんだ後にはロケーション抜群の「スカイ」でデザートやカクテルを楽しんで貰いたいとの思いで手配されています。
レストラン「ラ・ベットラ」のオープンを楽しみに待ちましょう。
コロナ禍が収まって初のハワイ旅行の際には、先ず憧れのレストラン「ラ・ベットラ」と見晴らし抜群の「スカイ・ワイキキ」でハワイに来た実感を味わいたいですよね！
ラ・ベットラとは
本場イタリア料理を味わってもらう為に1997年9月現在の本店の場所にオープン！
そもそもラ・ベットラとはイタリア語で「食堂」「台所」「居酒屋」の意味だそうです。
本来イタリア料理はヨーロッパ料理の原点。
そしてイタリアの国が東・西・南を海に囲まれていて、
各地の個性豊かな食材を生かした地方料理が豊富。
ラ・ベットラでは、新鮮な旬の食材を使った料理で、
和気あいあいと賑やかに食事を楽しみ、気取らない和やかな空間を提供。
落合シェフ自ら毎朝10時には築地・豊洲へ出向き、
ご自分の目で確かめてより良い旬の食材を安く提供するよう心掛けていらっしゃいます。
日本の店舗
●LA BETTOLA da Ochiai
（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）
住 所 ： 〒104-0061 東京都中央区銀座1-21-2
電話番号 ： 03-3567-5656
営業時間 ： 【平日】
ランチ 11：30〜14：00（ラストオーダー）
ディナー 18：30〜21：30（ラストオーダー）
営業時間 ： 【土・祝日】
ランチ 11：30〜14：00（ラストオーダー）
ディナー 18：00〜21：30（ラストオーダー）
定休日 ： 毎週 日曜・月曜
予約 ： https://yoyaku.toreta.in/labettola-ginza/#/
●Dolce LA BETTOLA
（ドルチェ・ラ・ベットラ）
住 所 ： 〒104-0061 東京都中央区銀座2-14-20
電話番号 ： 03-3543-5657
営業時間 ： 11：00〜17：00
定休日 ： 日曜日・月曜日
●ikebukuro LA BETTOLA da Ochiai
（イケブクロ ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）
住 所 ： 〒171-0022 東京都豊島区南池袋1-28-1
西武池袋本店8階（レストラン街）
電話番号 ： 03-5944-8181
営業時間 ：
ランチ
月〜金 11：00〜LO.15：00
土・日・祝日 10：30〜LO.15：00
ディナー
17：00〜LO.19：15（当分の間）
定休日 ： なし
予約 ： https://restaurant.ikyu.com/102140/
●LA BETTOLA da Ochiai NAGOYA
（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ ナゴヤ）
住 所 ： 〒464-0073 名古屋市千種区高見2-9-17
電話番号 ： 052-759-5030
営業時間 ：
ランチ 11：30〜14：00（ラストオーダー）
ディナー 18：00〜21：30（ラストオーダー）
定休日 ： 月曜日、第1･3日曜日
予約 ： https://tabelog.com/aichi/A2301/A230106/23006693/
※緊急事態宣言延長決定による営業時間短縮等変更がありますので、ご利用前には必ずご確認お願いします。
SKY Waikiki LLC
SKY Waikiki LLC(所在地：2270 Kalakaua Ave, Honolulu, HI 96815)は、ワイキキにオープンを予定しているイタリア料理店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」落合 務シェフの提案により、
※食事会と風景の一部
7月5日(日本時間7月6日)、新型コロナウイルスによる、厳しい環境下で働く医療従事者の方々やワイキキビーチのライフセーバーの方々への感謝・御礼として、
※ライフセーバーとスタッフ
ワイキキビジネスプラザ19階にある「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」に招待し、美しい景色を眺めながらのイタリア料理で心を癒していただきました。
「大好きなハワイですが私が行けないので、ハワイ在住のラ・ベットラで修行した弟子のシェフとレシピの打ち合わせをして、医療従事者の方々にイタリア料理を楽しんでいただきました」(落合シェフ)
http://www.la-bettola.co.jp/chef/story
それでは元気で・楽しく
・安全に行ってらっしゃい・・
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